Le podium de In the mood for food

Le podium de In the mood for food

Food & Places

Aujourd’hui, j’ai le plaisir de laisser la parole à Solène, talentueuse foodista du blog In the mood for foodElle a la gentillesse de partager ses 3 recettes préférées, qui ont le mérite d'être originales, saines et belles à regarder! Attention les yeux, ça donne très faim...Je vous aurais prévenus !

Solène qui es-tu ?

 
J'ai 24ans et je vis à Berlin depuis 1 an et demi maintenant! Après avoir fait mon Erasmus en Finlande et expérimenté Paris pour ma dernière année d'études, la seule chose que je souhaitais était de repartir à nouveau, et, c'est la capitale de la Currywurst que j'ai choisie. Berlin est une ville fantastique pour découvrir des cuisines venant des 4 coins du monde à des prix abordables!
À l'heure actuelle, je suis social media manager en freelance, ce qui me laisse beaucoup de flexibilité en parallèle pour développer mon blog que je tiens depuis 2 ans et demi. Pour moi, la nourriture est synonyme de convivialité et partage (calories comprises ;) ), mais une fois que je commence à cuisiner je rentre dans ma bulle et personne ne peut m'en enlever. Mes idées peuvent aussi bien découler d'autres recettes qui m'inspirent, ou juste se dessiner en quelques secondes dans ma tête. 
 
1- Smoothie énergisant à la spiruline
 
Comme j'étais souvent fatiguée pendant mon année à Paris, je buvais un verre de spiruline chaque matin afin d'avoir mon shot d'énergie de façon saine et naturelle. C'était un vrai calvaire, je me bouchais le nez pour ne pas sentir son goût (ça me rappelle un peu l'odeur de la nourriture que l'on donne aux poissons...). Il y a quelques mois, je me suis réconciliée avec la bête en créant ce smoothie. Certes, il a toujours une couleur effrayante mais le goût de l'algue ne se sent absolument pas, et c'est prêt en 5 minutes chrono!
 
Ingredients
POUR UN VERRE DE SMOOTHIE
À SAUPOUDRER
  • 1/2 banane mûre
  • 250mL de lait d'avoine
  • 2cc de Spiruline en paillettes (6g)
  • 1cc de beurre de cacahuètes
  • 1cc de graines de Chia
  • 1/2cc de cannelle
  • 1cc d'éclats de cacao cru
  • 1cc de pollen
  • 1 pincée de vos graines préférées

Instructions

1. Ajouter dans un blender la banane mûre coupée en rondelles, la spiruline en paillettes, le beurre de cacahuètes, les graines de chia et la cannelle en poudre. Arroser avec le lait d'avoine et mixer jusqu'à obtenir un smoothie homogène.

2. Verser le smoothie à la spiruline dans un verre et saupoudrer d'éclats de cacao cru, de grains de pollen et de vos graines préférées.

 
 
 
2- Soupe de noodles au kale, cacahuètes, coco & curry
 
Je suis une dingue de soupes de noodles, ramen, etc... surtout pendant l'hiver, mais, soit j'ai la flemme de passer 3 plombes à me les préparer moi-même de A à Z, soit il me manque un ingrédient spécifique. Cette soupe demande grosso modo 15-20 minutes à réaliser (sachant que je suis un véritable escargot) et se défend plutôt bien pour un bol de ramen express! 

Ingredients

  • 60g de noodles
  • 300mL d'eau
  • 100mL de lait de coco
  • 1 oeuf
  • 2-3 tiges de chou Kale
  • Une petite poignée de champignons Shiitake
  • Une petite poignée de cacahuètes
  • Une petite poignée de menthe fraîche
  • 3cs de sauce soja salée
  • 1cs de curry
  • 1cs d'huile de coco
  • 1 gousse d'ail
  • 1cm de gingembre frais
  • 1 pincée de piment

Instructions

1. Préparer le bouillon: dans une casserole sur feu vif, faire fondre l'huile de coco, puis ajouter l'ail et le gingembre écrasés. Faire revenir quelques minutes, puis ajouter les épices, la sauce soja et le lait de coco. Baisser sur feu moyen, mélanger, puis incorporer l'eau préalablement chauffée. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes.

2. Dans une autre casserole, faire frémir de l'eau afin de cuire l'oeuf mollet. Une fois l'eau frémissante, ajouter l'oeuf et laisser cuire 6 à 7 minutes. Pendant ce temps, laver et couper en morceaux les feuilles de chou Kale, laver les champignons Shiitake, ciseler la menthe fraîche et concasser les cacahuètes.

3. Ajouter les noodles sèches au bouillon, ainsi que le kale et les champignons. Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que les noodles soient cuits. Lorsque le temps de cuisson est passé, retirer l'oeuf de l'autre casserole et le passer sous l'eau froide.

4. Verser la soupe de noodles dans un grand bol. Écaler l'oeuf délicatement, le couper en 2 dans sa largeur et disposer sur les noodles. Saupoudrer de menthe fraîche et d'arachides, servir chaud.

 
 
3- Layer cake patate douce, épices et stracciatella
 
J'ai ce petit truc avec les cakes à la patate douce depuis l'année dernière. J'avais commencé à l'utiliser pour remplacer le potimarron dans certains cakes ; elle donne toujours un résultat super moelleux et jamais sec! J'ai toujours une certaine appréhension lorsque je fais des layer cakes: du genre à passer des heures dessus pour finalement me retrouver avec un gros flop. Dans celui-ci plusieurs de mes combos préférés s'y retrouvent: la douceur de la patate douce relevée par des notes de pain d'épices et d'amande, et un frosting crémeux et acidulé, agrémenté de stracciatella croquante et corsée à l'intérieur.
 
Ingredients
POUR LE CAKE
POUR LE FROSTING
POUR LE CARAMEL
  • 2 1/2 cups de farine d'épeautre
  • 1cup de purée de patate douce
  • 1 cup de buttermilk
  • 3/4 cup de sucre de canne
  • 1/2 cup d'huile de tournesol
  • 2 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2cc cannelle
  • 1cc anis
  • 1cc sel
  • 400g de cream cheese
  • 1 cup de beurre pommade
  • 3/4 cup de sucre de canne
  • 1/2 dose d'extrait d'amandes amères
  • 2cc jus de citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 40g de chocolat noir >70%
  • 125g de sucre
  • 60g de beurre salé
  • 7cl de crème liquide
  • 1 trait de jus de citron

Instructions

1. Préparer le gâteau à la patate douce: préchauffer le four à 180C. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, les épices et le sel. Dans un autre récipient, mélanger la purée de patate douce avec le buttermilk, le sucre de canne, l'huile et les oeufs.

2. Incorporer le mélange liquide au mélange sec, puis mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène. Graisser un moule à cake d'environ 20cm de diamètre. Verser la pâte dedans puis enfourner pour 45 minutes. Retirer du four lorsque la lame d'un couteau ressort presque sèche du cake, laisser refroidir.

3. Préparer le frosting: dans un bol, battre à l'aide d'un fouet le cream cheese, le beurre, le sucre, l'extrait d'amandes amères, le jus de citron et le sucre vanillé.

4. Une fois le frosting bien homogène et crémeux, le séparer dans 2 bols. Concasser le chocolat noir puis l'incorporer dans l'un des deux, mélanger.

5. Dresser le layer cake: une fois le cake refroidi, le couper en 3 dans le sens de la hauteur et napper l'étage inférieur de frosting à la stracciatella. Couvrir avec l'étage du milieu puis répéter l'opération avec le frosting. Disposer délicatement l'étage supérieur sur le tout pour terminer.

6. À l'aide d'une spatule, prendre du frosting sans stracciatella et l'étaler autour ainsi que sur le gâteau jusqu'à ce que le frosting soit bien homogène. Mettre au frais environ 1h.

7. Préparer le caramel: sortir le layer cake du frigo. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le sucre. Une fois qu'il commence à caraméliser, ajouter un trait de jus de citron pour arrêter la cuisson, puis la crème liquide. Retirer du feu puis ajouter le beurre en morceaux. Mélanger à la spatule afin de bien lisser le caramel. Une fois que le caramel est onctueux, mais pas trop liquide - si tel est le cas, attendre quelques minutes supplémentaires pour qu'il épaississe -, en napper le layer cake. Mettre au frais pendant 1 ou 2h avant de servir.

 
 
© In the mood for food

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